1. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenet, kuoret ja leikkaa paloiksi. Yhdistä omenanpalat ja luumut isoon kattilaan. Pese limet. Raasta yhdestä limestä kuorta ja laita kuoriraaste sivuun. Purista kaikista limeistä mehu ja lisää kattilaan yhdessä veden kanssa. Keitä kannen alla n. 15 minuuttia.
2. Soseuta keitetyt omenat ja luumut sauvasekoittimella kattilassa. Paseeraa sose tiheän siivilän läpi. Lisää siivilöityyn soseeseen kookossiirappi ja limenkuori. Anna soseen jäähtyä.
3. Vatkaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita jäähtyneeseen soseeseen ja laita seos jäätelökoneeseen.
4. Jäähdytä annosmaljat etukäteen tai käytä ne ennen tarjoilua pakkasessa. Jaa valmis sorbetti annosmaljoihin ja koristele luumuilla, limenkuorella ja sitruunamelissalla. Tarjoile välittömästi. 

Vinkki: Jos et omista jäätelökonetta, laita seos kulhoon ja laita kulho pakkaseen. Sekoita seosta aina välillä, kunnes se paksuuntuu ja tulee sorbettimaiseksi.