1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ετοιμάστε τρία ταψιά κέικ 9 ιντσών ψεκάζοντας με σπρέι ψησίματος ή βουτυρώνοντας και αλευρώνοντάς τα ελαφρά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την τριμμένη κανέλα. Αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας, τον ανανά, τις λιωμένες μπανάνες, τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκομμένα πεκάν.
4. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα στα τρία προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ.

Γλάσο κρέμας τυριού

1. Χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
2. Προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, ½ φλιτζάνι τη φορά. Αφού ενσωματωθεί κάθε φλιτζάνι, γυρίστε το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα και για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να ελαφρύνει το γλάσο.