1. Πλύνετε το ραδίκι και ξεφλουδίζετε τα φύλλα. Κόβετε τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε τέταρτα.
2. Τοποθετείτε τα φύλλα ραδικιού και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου, το γάλα καρύδας, το λεμόνι και το χυμό ανανά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο χυμό ανανά ή γάλα καρύδας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
3. Ρίξτε σε ποτήρια και διακοσμήστε με δαμάσκηνα.

Συμβουλή: Αντί για χυμό ανανά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού ή κόκκινου πορτοκαλιού.