Print

Ζύμες Rugelach με γέμιση δαμάσκηνου και φουντουκιού

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτά τα μικρά αρτοσκευάσματα με τη γέμιση από ξηρούς καρπούς φαίνονται πάντα όμορφα και αποτελούν ιδανική προσθήκη σε έναν πλούσιο μπουφέ πρωινού ή στο τραπεζάκι του σαλονιού. Ιδανικά για πειραματισμούς με διεθνή ζαχαροπλαστική!

  • Ποσότητα: 16 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R396

Συστατικά

Ποσότητα

170 γρ. τυρί κρέμα
160 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. ξινή κρέμα
60 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
250 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση:
125 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
60 γρ. φουντούκια
40 γρ. ωμή ζάχαρη ντεμεράρα από ζαχαροκάλαμο

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι με το εξάρτημα μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε για λίγο το μισό αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με τους γάντζους ζύμης μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε την σε ένα μπολ, σκεπάστε και αφήστε την για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  2. Για τη γέμιση, καλύψτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Αλέστε τη ζάχαρη με τα φουντούκια στο μπλέντερ μέχρι το μείγμα να έχει την υφή υγρής άμμου. Στραγγίστε τα δαμάσκηνα και προσθέστε τα στο μείγμα φουντουκιών και ζάχαρης με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να έχετε μια πηχτή πάστα.
  3. Πλάθετε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίξτε την καθεμία σε κύκλο πάχους περίπου 1 cm (πασπαλίστε με αλεύρι αν χρειάζεται). Απλώστε τη γέμιση δαμάσκηνων πάνω από τους κύκλους της ζύμης – αφήνοντας περίπου 1 εκ. ελεύθερο στις άκρες.
  4. Κόψτε κάθε κύκλο ζύμης με ένα βρεγμένο μαχαίρι σε οκτώ ίσες «φέτες κέικ». Τυλίξτε τα τρίγωνα από την ευρύτερη βάση προς την μυτερή άκρη (σαν κρουασάν).
  5. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ζυμαρικά Rugelach σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρικός φούρνος: 170°C/ανεμιστήρας: 150°C) για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r396-rugelach-me-gemisi-damaskinon-kai-fountoukiou/