Ραγού γλυκοπατάτας με δαμάσκηνα
Συνδυάστε χοντροκομμένες γλυκοπατάτες με καρυκευμένα ζυμαρικά και δαμάσκηνα Καλιφόρνιας για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο με μια νότα γλυκύτητας.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R320
Συστατικά
Ποσότητα
300 γρ. γλυκοπατάτες
2 κρεμμύδια
1/2 ματσάκι φασκόμηλο
5 κλωνάρια μαϊντανού
2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
50 γρ. αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες
350 γρ. καπελίνι (ζυμαρικά με τρίχες αγγέλου (λεπτότερα) Ή βερμιτσέλι (πιο χοντρό))
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
200 ml ζωμό λαχανικών
250 γρ. τυρί ρικότα
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
Μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε κύβους 1 εκ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το φασκόμηλο και τον μαϊντανό. Κόψτε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες. Ψήστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα. Σβήστε με ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τη ρικότα και τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε για 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώστε και μοσχοκάρυδο.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το χυμό λάιμ. Σερβίρετε πασπαλισμένα με αμύγδαλα.
Συμβουλή: Σοτάρετε τα φύλλα φασκόμηλου σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρετε με τα ζυμαρικά.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 758