Χοιρινό Spiedini με Σοφρίτο Καρύδι και Κεράσι
Όταν σουβλίζονται ανάμεσα σε κύβους χοιρινού φιλέτου και ψήνονται στα κάρβουνα για «spiedini» —κεμπάπ ιταλικού τύπου— τα δαμάσκηνα SUNSWEET καραμελώνονται εθιστικά. Το χοιρινό και τα δαμάσκηνα συμπληρώνει μια απλή σάλτσα φτιαγμένη από καρύδια, σκόρδο και αποξηραμένα κεράσια. Σερβίρεται με ρόκα, το πιάτο είναι ξηρό, πικάντικο και φυσικά γλυκό, όπως και η απάντηση στα μπάρμπεκιου στην αυλή.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R266
Συστατικά
680 γρ. χοιρινό φιλέτο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και επιπλέον για καρύκευμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
40 γρ. καρύδια
3 σκελίδες σκόρδο
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και επιπλέον για την επικάλυψη
30 γρ. αποξηραμένα κεράσια, ψιλοκομμένα
160 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
85 γρ. ρόκα
Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 1–1 1/2″. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
- Σοφρίτο: Βάλτε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν. Μεταφέρετε τα σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο και καλύψτε την με το λάδι. Βάλτε το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν.
- Σταδιακά, σιγοβράστε το λάδι και τα καρύδια, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα καρύδια, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς το σκόρδο μαγειρεύεται στο λάδι, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα κεράσια.
- Σπιεντίνι: Ανάψτε τη σχάρα. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ετοιμάστε έξι σουβλάκια. Ρίξτε το χοιρινό στο ελαιόλαδο για να το καλυφθεί. Περάστε το χοιρινό και δύο δαμάσκηνα ανά σουβλάκι. Σοτάρετε το χοιρινό πάνω από τα πιο ζεστά μέρη της σχάρας και στη συνέχεια μετακινήστε το στο πλάι για να συνεχίσετε να σοτάρετε το κρέας μέχρι να ψηθεί, αλλά να παραμείνει ζουμερό, περίπου Σύνολο 8-10 λεπτά.
- Στρώστε ένα στρώμα ρόκας σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε σουβλάκια από πάνω. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο σοφρίτο και στη συνέχεια γαρνίρετε με ένα κουτάλι το χοιρινό και τη ρόκα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 490