Ψητό κοτόπουλο με γλάσο Chipoltle BBQ
Πικάντικο, αλμυρό και καπνιστό, αυτό το σπιτικό γλάσο μπάρμπεκιου chipotle δίνει στο ψητό κοτόπουλο μια νέα διάσταση. Τα δαμάσκηνα SUNSWEET εντείνουν την καραμελοποίηση του κοτόπουλου, καθιστώντας δύσκολο να μην το φτάσουμε για δευτερόλεπτα. Το επιπλέον γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψητά λαχανικά και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R265
Συστατικά
Κοτόπουλο:
4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου ή 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Γλάσο μπάρμπεκιου Chipotle:
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1/2 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας chipotles σε κονσέρβα ή βάζο σε adobo
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
120 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μερίδα:
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Φέτες λάιμ
600 γρ. μακρύκοκκο ρύζι, μαγειρεμένο
Τορτίγιες καλαμποκιού
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Μαριναρισμένο κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. (Το κοτόπουλο μπορεί να ψυχθεί όλη τη νύχτα. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο στη σχάρα)
- Γλάσο: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον ιδρώτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τα τσιπότλε, τα δαμάσκηνα, το νερό και το αλάτι.
- Βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Φτιάχνει 475 ml)
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε στην άκρη ένα μπολ με 1 φλιτζάνι γλάσο μπάρμπεκιου τσιπότλε και ένα πινέλο για το γλάσο κοτόπουλου.
- Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα από όλες τις πλευρές, φροντίζοντας η πέτσα να ροδίσει ομοιόμορφα και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, για περίπου 30 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, αρχίστε να αλείφετε το κοτόπουλο με το γλάσο, περιστρέφοντας τα κομμάτια και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το γλάσο.
- Σερβίρετε με κόλιανδρο, λάιμ, ρύζι και τορτίγιες.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 892