Μπισκότα με Βερίκοκο και Δαμάσκηνο
Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα των αμυγδάλων και των βερίκοκων σε αυτό το εκλεπτυσμένο μπισκότο. Για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 cup κομμάτια πικρής σοκολάτας στη ζύμη.
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15
- Total Time: 15 minutes
- Ποσότητα: 40 1x
- Cuisine: R454
Συστατικά
340 g / 2 1/2 φλιτζανιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 g / 1/4 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
4 g / 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 g / 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
227 g / 16 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
190 g / 1 φλιτζάνι ζάχαρη
180 g / 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
100 g / 2 μεγάλα αυγά
5 g / 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
5 g / 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
200 g / 1 1/2 φλιτζανιών ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
90 g / 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
60 g / 1/2 φλιτζανιού φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (180°C). Στρώστε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, τη βρώμη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τα σάκχαρα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά ανάμεσα σε κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια ενσωματώστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου.
- Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Με ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε στρογγυλεμένες κουταλιές ζύμης στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας περίπου 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, περίπου 12 λεπτά. Μετα