ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ
- Χρόνος Προετοιμασίας: N/A
- Total Time: 0 hours
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-004
- Cuisine: r207
Συστατικά
Ποσότητα
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
350 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
150 γρ. μανούρι, θρυμματισμένο
3 πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμύδια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
250 γρ. σολομός καπνιστός, ψιλοκομμένος
8 δαμάσκηνα SUNSWEET κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 αυγά χτυπημένα με 200 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ζεματίζουμε το σπανάκι για 2 – 3 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτουμε το ανθότυρο και το μανούρι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα, τα δαμάσκηνα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 – 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Μεταφέρουμε το μείγμα του τηγανιού στο μπολ με το σπανάκι και τα τυριά, προσθέτουμε το σολομό και τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι (αν χρειάζεται), αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Το μεταφέρουμε όλο σε ένα λαδωμένο στρογγυλό και ψηλό πυρίμαχο σκεύος (ή σε μικρά ατομικά) και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και να κάνει μια ρόδινη κρούστα στην επιφάνειά του. Το σερβίρουμε ζεστό.
Οι συνταγές έχουν δημιουργηθεί από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, Executive Chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Notes
Sunsweet
